滨江DESIGNERS | 小5：商业逻辑的快慢相对论，在法甜中寻找平衡

急速高效、趋势涌动、日新月异......如果这些是互联网之城的A面，按下暂停键，你是否听过它B面的曲调？

从资深互联网人到法甜主理人，小5用一个“甜蜜”转身在激烈竞速与优雅精耕之间选择了后者。正如“B12十二糖”这个名字的来源一样，“十二”这个数字在中文语境中自带足够丰富的内涵，在甜品行业中，代表了自然界存在的让绝大多数人感觉美好舒适的甜度。

12分惬意舒缓、12分精致丰盛、12分全新体验，小5希望借由十二糖将一种平衡、、富有层次感的生活方式传递给大家，在高速运转的城市中，让时间的内容更有厚度。

从资本推动的快节奏

切换到与内心相连的另一个时空

坐在十二糖门前遮阳伞下，一口甜品一杯茶，看树下的斑驳阳光与远处的匆忙熙攘......十二糖带来的甜味时光与慢生活，仿佛《哈利波特》中进入魔法学校的九又四分之三月台，为这个急躁城市里的我们，开启了与内心相连另一个时空。这种置身闹市又偏安一隅的平衡感，也恰是十二糖主理人小5的经营理念与人生写照。

8年多的互联网从业经历，让小5熟练掌握资本运营的规则和路径，也意识到快节奏裹挟着自己与理想的生活渐行渐远。在浮躁的世界中，寻找一种慢，小5选择了咖啡和茶，深入烘焙，进而投身法式甜品行业，也是因为这一行的门槛尤其高，要求从业者必须潜心沉浸下来。

“从资本推动，转向时间匠造。与其说是跳脱与转行，不如说是对精致态度和舒缓品质生活的回归。”从法甜工作室到十二糖，小5酝酿了3年。她坦言，从商业角度说，国内的法甜行业尚处于起步阶段，尽管市场还在萌芽阶段，但小5和团队一直坚持用行业标准要求自己，不断尝试做极限的测试。她说，“日本之所以有很多百年品牌，是因为心平，很甘心专注于做好产品。未来中国也会有百年品牌。必须足够慢，越积累越好。”

东西方文化的在地思考

建立与新世代的崭新联系

十二糖的空间场景与产品内容一样，用传统文化+在地创造的方式，试图打破厚重标签，以符合滨江新世代的现代轻松方式进行建构。透明的玻璃盒子里，8.6米超长不锈钢吧台，橡木封墙，拐角处枯山水造景的水磨石台阶配铁板刷白楼梯……

由张健担纲设计的十二糖，又成为了滨江颇具代表性的独立设计商业空间。但是小5始终不希望它跟“网红”、“打卡”之类的消费主义标签贴的太紧，她想要用时间努力用五年、十年甚至更久，把品牌线拉长，用细心研磨、呈现的方式，让时间的内容更有厚度。

“一种是食物存在本身时长所形成的习惯上记忆，就是‘老底子的味道’”，另一种是食物带给人直观的印象，就是单纯的好不好吃。我希望能够创造两者融合的，更符合当下的食物记忆。”小5说，传统正宗的法甜是极甜的，超出了国内多数人的接纳范围，也不符合现在的健康饮食观念。于是，在坚持传统甜度还是传承制作匠意之间，选择了精益制作标准之上对口感做出在地性的改良，不断推敲每款产品的食用口感，每个维度都要刚刚好，意味着拥有了味蕾的健康适宜与身心的一致平衡。

除了传统与创新的平衡相融，小5还将法式甜品的浪漫基因与东方美学的文化元素融合在一起。在十二糖，你可以看到[法甜+茶艺]的新鲜组合。与传统茶道不同，十二糖研发了一系列全新茶艺形式，在保留冲泡原理的基础上选用轻松明快的方式去呈现中国茶。古朴、自然的中国茶，被盛在单品咖啡的手冲器皿或日本清酒的酒具中，让喝茶成了一种更现代时髦的事。

在十二糖，你会惊奇的发现，这里的常客是年轻之上笃定选择的一群人。你可以从他们身上的细节，一些和暖的姿态，一款习惯的甜点，甚至是面前的一本杂志和书，发现他们以内心安宁和对生活的热恋对抗外在喧嚣的智慧，以及那隐于衣物、饰品之下的，让人愉悦的自洽、自如、自在。

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